Como fazer - Configuração:
Acesse o menu Arquivo > Configuração do Sistema > Financeiro aba Despesas.
Observe que a opção Bloquear alteração do valor da despesa estará disponível e por padrão desmarcada.
Marque-a e clique no botão Gravar.
Como fazer - Alteração da conta a pagar:
Após marcar a opção Bloquear alteração do valor da despesa, acesse o menu Consultas > Contas a pagar.
Marque a situação Em aberto e clique no botão Filtrar.
Selecione a despesa e em seguida clique no botão Alterar conta.
A tela Alteração de contas é exibida e nela o campo Valor estará bloqueado, impedindo que a informação seja modificada.